Polvere di licopene naturalepotrebbe essere presente nei pomodori, nelle carote e in altri prodotti naturali e verdure. Il corpo umano e gli animali non possono sintetizzare da soli i carotenoidi, quindi devono essere assunti attraverso la dieta. I pomodori preparati hanno una biodisponibilità di licopene più elevata rispetto ai pomodori nuovi poiché operazioni come la frantumazione e il riscaldamento possono annientare i divisori cellulari e rilasciare il licopene. Il riscaldamento a oltre 100 gradi può anche causare cambiamenti nella sua struttura, trasformandola in una forma più prontamente utilizzata. Comunque sia, il riscaldamento ritardato delle alte temperature può inoltre causare la corruzione del licopene e ridurre i conti.
Gli studi hanno scoperto che i livelli di licopene nel sangue dopo aver mangiato salsa di pomodoro sono 3,8 volte quelli dopo aver mangiato pomodori freschi.
Processo di assorbimento diPolvere di licopene naturale
Il suo assorbimento nel corpo umano avviene principalmente attraverso 3 fasi, tra cui il rilascio dalla matrice alimentare, l'incorporazione in goccioline lipidiche e la micellarizzazione.
Nelle fasi del cavo orale e della digestione gastrica, la masticazione, la digestione enzimatica dei carboidrati e piccole quantità di grassi (meno del 10%) favoriscono principalmente la liberazione di licopene e grassi. Rilasciato si dissolve in goccioline di grasso e la motilità gastrica porta alla formazione di lipidi emulsionati. Entrando nel duodeno, le goccioline lipidiche emulsionate diventano più piccole a causa dell'azione dei sali biliari, i grassi vengono digeriti dalle lipasi e viene rilasciato il licopene. Il licopene rilasciato, i sali biliari e il colesterolo digerito formano particelle micellarizzate.
Sembra che i trigliceridi a catena lunga siano più efficaci nel promuovere la disposizione delle micelle rispetto ai trigliceridi a catena media e breve. Il licopene micellarizzato può quindi legarsi alla proteina di trasporto SR-B1 ed essere ingerito dalle cellule epiteliali intestinali, venendo così utilizzato dal corpo umano. L'eliminazione dei cloroplasti, la dipendenza dall'emulsificazione dei grassi e la micellarizzazione sono fattori limitanti essenziali per la sua biodisponibilità. Pertanto, i componenti che possono aumentare l’efficacia delle fasi di assimilazione del licopene possono promuovere una biodisponibilità estesa. ①Componenti che influiscono sulla biodisponibilità La stima salutare dei componenti bioattivi dipende dalla loro biodisponibilità, ovvero dalla misura in cui attraversano le ostruzioni intestinali e raggiungono le cellule bersaglio. Le proprietà e lo stato del licopene, il quadro nutrizionale, l'uso di altri integratori e il benessere dell'intestino possono tutti influenzare il bioassorbimento del licopene. ② Tipi di licopene Il licopene ha 11 doppi legami coniugati e 2 non coniugati. Questa struttura coniugata consente al licopene di esistere in diverse forme isomeriche cis-trans.
Nei comuni prodotti naturali e nelle verdure, oltre il 90% del licopene si trova nella forma all-trans, mentre per così dire il cis-licopene esiste nei tessuti e nel sangue umani, con la forma 5-cis, 9-cis, La contabilità degli isomeri 13-cis e 15-cis per quasi il 50% della somma si aggiunge al licopene.
Gli studi dimostrano che il cis-licopene ha una maggiore polarità, è meno incline alla cristallizzazione, più solubile nelle micelle e ha circa 5 volte la biodisponibilità dell'isomero all-trans.
③ Matrice alimentare
La matrice in cui risiede il licopene gioca un ruolo importante nella sua biodisponibilità. La composizione della parete cellulare e la struttura dei cloroplasti (che varia con la matrice) possono entrambe influenzarne la biodisponibilità. L’inclusione nei cloroplasti di frutta e verdura è un importante fattore limitante per la biodisponibilità del licopene nella dieta.
④ Interazioni tra componenti alimentari
Altri nutrienti ingeriti insieme al licopene (come grassi, proteine, fibre alimentari, minerali) possono influire sull’assorbimento e sul metabolismo.
I minerali bivalenti possono formare complessi lipidi-saponi insolubili che impediscono il trasferimento del licopene dalle goccioline lipidiche alle micelle miste, influenzandone così la biodisponibilità.
Il peso molecolare, la composizione dei residui e l’idrofobicità della fibra alimentare solubile possono tutti influenzare la formazione delle micelle di licopene, limitandone così l’assorbimento.
⑤ Influenza dei fattori dell'ospite
Contrasti tra le specie nel sistema di ritenzione e digestione dei carotenoidi. Negli esseri umani e in una minoranza di animali a sangue caldo, la maggior parte dei carotenoidi può essere completamente ingerita dalle cellule epiteliali intestinali. Nei roditori alcuni carotenoidi non possono essere assorbiti. Negli anni successivi, sono emerse alcune considerazioni secondo cui alcune variabili, tra cui lo stato di malattia, il peso corporeo, l'assunzione di alcol, il fumo, la medicina, l'età e le qualità ereditarie possono influenzare la biodisponibilità di alcuni gradi.
I risultati mostrano che la biodisponibilità è significativamente ridotta nei soggetti anziani. La biodisponibilità dei carotenoidi presenta un’elevata variabilità interindividuale, parzialmente dovuta a polimorfismi genetici. Alcuni risultati indicano che le differenze individuali influenzano i livelli plasmatici di licopene, influenzando così la biodisponibilità del licopene.
⑥ Meccanismi per promuovere l'assorbimento del licopene
Per aumentare la biodisponibilità, la ricerca può essere condotta su due aspetti: in primo luogo, distruggendo le pareti cellulari e le strutture subcellulari dei cloroplasti durante la lavorazione per promuovere il rilascio di licopene. In secondo luogo, costruire nuovi sistemi di dispersione degli alimenti come emulsioni e co-digestione con grassi per facilitare la formazione di micelle di chimo.
La lavorazione dei materiali alimentari, la costruzione di emulsioni e l'utilizzo di licopene e co-digestione dei grassi sono tutti metodi efficaci per aumentarne la biodisponibilità.
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