Succo di barbabietola in polvereè un'alternativa ai pigmenti sintetici. A causa del concetto di consumo verde, sempre più consumatori tendono a utilizzare meno additivi alimentari sintetici. I coloranti naturali sono considerati sicuri da mangiare. Pertanto, Natural Beetroot Powder è più promettente come additivo alimentare rispetto ai coloranti sintetici.
Benefici coloranti della barbabietola
I pigmenti sintetici hanno molti effetti negativi sulla salute umana. Il consumo a lungo termine può causare reazioni allergiche e alcuni possono persino causare il cancro. Allo stesso tempo, la solubilità in acqua dei pigmenti naturali è molto buona. Li aiuta a integrarsi in sistemi alimentari idrosolubili come bevande, gelati, ecc. Allo stesso tempo, il colorante alimentare naturale è anche attraente in termini di valore nutrizionale. L'estratto di barbabietola è più popolare negli alimenti funzionali ecc.
Come usare beetroot powder?
La barbabietola si trova principalmente in alimenti e bevande in due forme. Uno è barbabietola disidratata macinata e l'altro è succo di barbabietola. La barbabietola disidratata è in polvere e il succo di barbabietola può anche essere polverizzato mediante essiccazione a spruzzo.
La barbabietola fresca, la barbabietola in polvere o la colorazione estratta possono essere utilizzate per illuminare concentrato di pomodoro, zuppe, salse, dessert, marmellate, gelatine, gelati e cereali per la colazione.
Il succo di barbabietola in polvere viene utilizzato per colorare una varietà di alimenti, come latticini, yogurt, formaggio fuso e caramelle, ed è un colore naturale favorito da produttori e consumatori.
Poiché il succo di barbabietola cambia colore durante il trattamento termico, viene utilizzato solo in gelati, caramelle e altri alimenti che vengono elaborati a bassa o normale temperatura.
Può anche essere utilizzato in ricette di maionese, succo di barbabietola liquido o liofilizzato per sostituire gli additivi alimentari sintetici.
Come integratore alimentare, aumenta la tolleranza all'esercizio fisico ad alta intensità e all'attività fisica. E il pigmento di barbabietola non ha altri effetti collaterali come la sensibilizzazione ed è economico. Pertanto, la barbabietola viene spesso utilizzata nella produzione di diversi prodotti alimentari per soddisfare le diverse esigenze dietetiche dei consumatori.
Sommario
La barbabietola si è sviluppata rapidamente nella lavorazione degli alimenti (coloranti alimentari, antiossidanti, fibre alimentari), mangimi, ecc. Molti componenti della barbabietola sono stati applicati all'industria di trasformazione alimentare per sostituire i tradizionali pigmenti sintetici, antiossidanti sintetici e altri additivi alimentari. Ha grandi prospettive di applicazione nell'industria alimentare.