Al giorno d'oggi, sempre più persone sostengono una dieta sana e un'alimentazione sana. Molte persone hanno persino abbandonato l'assunzione di ingredienti misti e si sono rivolte al vegetarianismo. Se davvero rinunciano al gusto portato dalla qualità della carne, hanno un valore nutritivo. , trasformarsi in nutrizione a base vegetale, come diventerà? E cos'è la nutrizione a base vegetale?
Oggigiorno si sentono sempre più spesso i termini dieta a base vegetale e nutrizione a base vegetale, ma il concetto di nutrizione a base vegetale non è nuovo. Per la maggior parte, le diete a base vegetale sono di natura vegana. Ma una dieta a base vegetale descrive uno schema alimentare, non un'etichetta: è un modello alimentare che enfatizza gli alimenti a base vegetale, inclusi frutta e verdura colorata, legumi e cereali integrali. Vale a dire, ciò che chiamiamo nutrizione a base vegetale non si limita solo a frutta e verdura, ma include anche altri, come fagioli, cereali, noci, ecc. Allo stesso tempo, dobbiamo capire che la nutrizione a base vegetale non significa che abbandoni completamente l'assunzione di carne, ma più che ne riduca l'assunzione o utilizzi altri nutrienti per sostituirla.
Quello che conosciamo meglio: negli Stati Uniti, i rischi dietetici più significativi sono ricchi di sodio, ricchi di carne lavorata e poveri di verdure, frutta, noci e semi, portando alla prevalenza di grassi trans nelle diete giornaliere. il lato alto. Quindi un livello così alto di acidi grassi trans porta a un rischio alimentare notevolmente aumentato e diventa una situazione interessante se viene sostituito.
In effetti, i benefici di mangiare più cibi a base vegetale sono ben noti e compresi. Gli alimenti a base vegetale sono ricchi di nutrienti, il che significa che forniscono un'abbondanza di nutrienti rispetto al loro costo calorico. Frutta, verdura, legumi e cereali integrali sono ottime fonti di vitamine, minerali e fitonutrienti e sono naturalmente privi di colesterolo. La maggior parte delle persone fornisce anche una discreta quantità di fibre, quindi aiutano a riempire lo stomaco e a mantenere il tratto digestivo senza intoppi. Quando includi molti di questi alimenti ricchi di nutrienti nella tua dieta, lascia meno spazio nello stomaco per ridurre i cibi sani. Allo stesso tempo, dalle piante si possono sostituire anche proteine, carboidrati, grassi e altre sostanze. Ad esempio, le sostanze proteiche possono essere consumate dai fagioli, alcuni alimenti a base di riso e i grassi possono essere ottenuti dalla maggior parte delle noci.
Allo stesso tempo, possiamo vedere che una dieta a base vegetale può prevenire, curare o addirittura invertire alcune malattie croniche negli adulti, tra cui ipertensione (alta pressione sanguigna), malattie cardiache (coronarie), diabete di tipo 2 (glicemia alta). perché il tuo corpo non la usa correttamente) insulina) e livelli elevati di lipidi (grassi, colesterolo o trigliceridi) nel sangue. L'adozione di una dieta a base vegetale può anche portare a una perdita di peso naturale e spesso prolungata nelle persone in sovrappeso, obese o con un indice di massa corporea elevato.
In altre parole, la nutrizione a base vegetale che abbiamo appreso è salutare in determinate circostanze e alcune possono persino sostituire il valore nutritivo che la carne ci offre. Non stiamo sostenendo di eliminare risolutamente l'assunzione di cibo a base di carne qui, ma di utilizzare l'attuale dieta sana per mangiare cibi più nutrienti il più possibile, come ottenere più nutrienti dalle piante.
Come nuovo alimento, la sicurezza degli alimenti a base vegetale è di fondamentale importanza. Le imprese alimentari dovrebbero attuare consapevolmente la responsabilità principale, praticare il concetto orientato alle persone, ricercare e sviluppare attivamente alimenti a base vegetale di alta qualità e fornire ai consumatori alimenti a base vegetale nutrienti, sicuri, sani e deliziosi.