Qyherb ha parlato con te di pigmenti vegetali, antiossidanti vegetali e altri prodotti prima, e oggi coinvolgedolcificanti vegetaliche hanno anche un grande potenziale.
Dolcificanti artificiali contro dolcificanti naturali
Attualmente, la classificazione generale dei dolcificanti che conosciamo sono i dolcificanti artificiali e i dolcificanti naturali. Nelle esigenze di vita, salute e alimentazione delle persone di oggi, aumentano anche le esigenze di dolcificanti, ipocalorici, ipocalorici, in grado di sostituire lo zucchero e altri prodotti.
Innanzitutto, i dolcificanti artificiali occupano una posizione dominante nel mercato a causa del loro basso costo e dell'elevata dolcezza, ma molti paesi hanno limitato o vietato l'uso di alcuni dolcificanti artificiali a causa della possibilità di nuocere alla salute umana. Tuttavia, i dolcificanti naturali sono diversi, si basano su un'elevata dolcezza multipla (la dolcezza è 200-300 volte quella del saccarosio), attributi naturali e salutari (estrazione della pianta senza modifiche chimiche) e vantaggi economici (estratto di stevia / Luo Han L'estratto di Guo al costo unitario di dolcezza è 1/15 e 1/3 dell'eritritolo) ed è stato gradualmente riconosciuto dai paesi tradizionali di tutto il mondo e da note società di catering come Starbucks, Pepsi e Lipton.
I seguenti sono dolcificanti vegetali naturali con un grande potenziale:
Dolcificanti naturali regolari
1. Estratto di foglie di stevia
Estratto di foglie di stevia derivato dalla pianta Stevia rebaudiana, che nel 2008 la FDA ha approvato come sicuri i delicati prodotti a base di stevia. I dolcificanti "naturali" come la stevia e il frutto del monaco stanno guadagnando popolarità. La stevia è 250-300 volte più dolce dello zucchero, ma non ha alcun impatto negativo sui livelli di zucchero nel sangue e può persino aiutare a controllare lo zucchero nel sangue.
2. Glicirrizina
La glicirrizina è acido glicirrizico. La glicirrizina è stata un importante prodotto dolcificante nel secolo scorso ed è stata ampiamente utilizzata nel campo alimentare, nei prodotti chimici quotidiani e nell'industria del tabacco.
3. Mogroside
Luo Han Guo è una delle piante endemiche in Cina, prodotta principalmente nel Guangxi, nell'Hunan e in altri luoghi. Luo Han Guo è ricco di dolcificanti acidi triterpenici e inoltre non contiene calorie.
4. Polvere di cicoria
La polvere di cicoria è un prodotto dolcificante naturale estratto dalla cicoria. Il suo componente principale è il glucano. Non solo può essere utilizzato come dolcificante naturale, ma può anche essere utilizzato come probiotico come i batteri dell'acido lattico Bifidobacterium nel tasso di sopravvivenza del tratto intestinale.
Nuovi dolcificanti preferiti
1. Eritritolo
L'eritritolo è un tetracarbitolo, che esiste naturalmente in licheni, alghe, frutti, funghi e alimenti fermentati. La sua dolcezza è di circa il 70% ~ 80% del saccarosio. Il suo consumo non influenzerà i livelli di insulina o glucosio. È un sostituto dello zucchero sicuro per i pazienti diabetici. L'eritritolo, una volta consumato, sarà rapidamente assorbito dall'intestino tenue e quindi distribuito in tutto il corpo. Infine, fino al 90 percento dell'eritritolo verrà scaricato immodificato dalle urine. L'eritritolo ha una maggiore tolleranza digestiva rispetto allo xilitolo e ad altri dolcificanti.
2. Allochetosio
L'allochetosio è una specie di zucchero raro naturale, che si trova nei fichi, nell'uvetta, nel grano, nello sciroppo d'acero e nel miele. La sua dolcezza è circa il 70 percento del saccarosio e il suo contenuto calorico è solo il 10 percento del saccarosio. Il suo sapore è simile al saccarosio. L'allochetosio non sarà metabolizzato in bocca, quindi non porterà all'erosione dello smalto, né favorirà la crescita di batteri orali legati alla formazione di carie. Entro 24 ore dall'ingestione, circa il 70 per cento dell'alossosio viene assorbito dall'intestino tenue e infine espulso dal corpo attraverso l'urina; Il restante 30 percento lascia il corpo dopo essere passato attraverso l'intestino crasso entro 48 ore, quindi l'alossosio non aumenta i livelli di zucchero nel sangue o di insulina. Poiché l'alossosio non ha alcun effetto sulla glicemia, viene spesso utilizzato nella dieta chetogenica. Allo stato attuale, l'aloxose ha superato la certificazione GRAS della FDA statunitense ed è stato approvato anche in Giappone, Messico, Singapore e Corea del Sud, ma non è stato approvato in Cina e nell'UE. Nell'agosto 2021, la National Health Commission ha accettato l'applicazione del D-aloxose come nuova materia prima alimentare, che dovrebbe essere approvata entro 1-3 anni e anche l'UE dovrebbe essere approvata nel 2023.
3. D-tagatosio
Il D-tagatosio è uno zucchero raro che si trova raramente in natura (frutta, cacao, latticini). È un isomero del fruttosio. La sua dolcezza è il 92 percento del saccarosio e le sue calorie sono circa 1/3 del saccarosio. Oltre a fornire poche calorie, il D-tagatosio può anche ridurre la glicemia e migliorare la flora intestinale. Simile all'alochetosio, il D-tagatosio non può essere utilizzato dai microrganismi orali e non causa la carie dentale. Il D-tagatosio è spesso usato in combinazione con altri dolcificanti (come stevia e aspartame) e viene utilizzato nelle bevande per eliminare i cattivi retrogusti come gusto amaro, metallico o astringente causato da potenti edulcoranti; Il D-tagatosio è facile da carbonizzare e saccarificare a bassa temperatura, il che rende più facile produrre un colore ideale e un sapore morbido rispetto al saccarosio, quindi può essere utilizzato nei cibi da forno. Con il progresso della tecnologia, ci si può aspettare che il D-tagatosio superi il limite di costo e diventi una nuova generazione di "nova" che riduce lo zucchero in futuro.
Riepilogo
Con le esigenze delle persone di cibo sano, nutriente, di alta qualità e ipocalorico, i dolcificanti naturali diventeranno presto una tendenza nel campo dei dolcificanti vegetali e potrebbe esserci la possibilità di sostituire i dolcificanti artificiali in futuro.
Pertanto, Qyherb ha anche compiuto sforzi sui dolcificanti naturali. Che si tratti di polvere di cicoria, acido glicirrizico o estratto di foglie di stevia, abbiamo requisiti estremamente elevati nella produzione e nello sviluppo.