Il principale ingrediente attivo inEstratto di Fructus Momordicaeè Mogroside. È un dolcificante ipocalorico. È realizzato con Luo Han Guo come materia prima e lavorato attraverso la tecnologia. Il contenuto totale di Mogroside nella frutta secca è del 3,775-3,858%. Questo articolo introdurrà i vantaggi di Monk Fruit come dolcificante.
Perché usare il dolcificante Mogroside?
1. Vantaggio dell'applicazione
Il mogroside ha un'elevata dolcezza, poche calorie, una buona solubilità in acqua e stabilità. È stabile in una soluzione acquosa neutra a 100°C e non verrà distrutto se riscaldato in aria a 120°C per lungo tempo. Ottima anche la tolleranza al calore o agli acidi e agli alcali. I sostituti dello zucchero dell'aspartame tendono a perdere la loro dolcezza quando vengono riscaldati.
2. Vantaggio dell'effetto
Il frutto del monaco è una pianta omologa della medicina tradizionale cinese e dell'alimento. La medicina popolare nel Guangxi ha una storia di oltre 300 anni.
La medicina tradizionale crede che Luo Han Guo possa nutrire i polmoni, alleviare la tosse, raffreddare il sangue e idratare l'intestino. La farmacologia dimostra che Luo Han Guo ha effetti farmacologici come ridurre la tosse e l'espettorazione, regolare il movimento del tratto digestivo e migliorare l'immunità del corpo. Oltre ad essere un dolcificante, ha anche altri effetti funzionali sulla salute umana. I mogrosidi possono anche avere la possibilità di migliorare la sensibilità all'insulina.
Frutto del monaco contro Stevia
Sia i glicosidi steviolici che il mogroside possono essere utilizzati come dolcificanti naturali. Entrambi non sono coinvolti nel metabolismo umano e non provocano un aumento della glicemia. Tuttavia, il gusto della stevia è diverso da quello del saccarosio. E il retrogusto è amaro, quindi deve essere usato con altri dolcificanti. L'estratto di Fructus Momordicae può essere utilizzato direttamente nei pasti quotidiani. La resa di Mogroside è piccola e l'estrazione è straziante. Pertanto, è costoso. Al contrario, la stevia ha un lavoro elevato e un basso costo ed è più ampiamente utilizzata commercialmente. Rispetto alla stevia, sebbene i prodotti correlati di Monk fruit siano ancora di nicchia, il potenziale di sviluppo è abbastanza evidente.
A cosa può servire?
L'estratto di Fructus Momordicae può essere utilizzato come dolcificante o sostituto del saccarosio in tutti i tipi di alimenti, in particolare per lo zucchero per i pazienti obesi e diabetici. La FDA ha approvato il Mogroside per gli alimenti nel 2002. Attualmente, Giappone, Corea del Sud, Thailandia, Singapore, Regno Unito e altri paesi hanno consentito l'utilizzo come additivo alimentare. Molti produttori usano anche Mogroside per sviluppare una varietà di integratori alimentari e dietetici, come pastiglie per la gola e granuli.
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