L-Ascorbil Palmitato: Antiossidante Alimentare

L-ascorbile palmitato (ascorbile palmitato), è indicato come L-AP. È un importante derivato dell'acido ascorbico, un antiossidante liposolubile. A causa della lunga catena alchilica idrofobica nella molecola, la sua liposolubilità è aumentata e il suo campo di applicazione negli alimenti è ampliato. L-AP è un additivo alimentare efficiente, nutriente ed ecologico. Il suo stato di applicazione pratica in vari campi è il seguente.

Applicazione del palmitato di ascorbile negli alimenti

1. Grasso

L'ossidazione di grassi e oli durante la conservazione e la lavorazione degli alimenti porta spesso a un calo della qualità dei prodotti alimentari. La perdita di nutrienti nel prodotto ha effetti negativi come la riduzione della durata di conservazione. L'ossidazione di oli e grassi è influenzata da fattori ambientali naturali, che possono essere accompagnati da odori, scolorimento e altre forme di deterioramento.

L-AP è un efficace bloccante dei radicali liberi ossidativo dell'olio. Può anche essere usato come sinergizzante per l'alfa-tocoferolo.

2. Latticini

Il latte artificiale in polvere viene generalmente aggiunto con acidi grassi polinsaturi (come DHA, EPA, AA) per formulare la proporzione di grasso. Gli acidi grassi polinsaturi si ossidano facilmente. Sotto la catalisi di metalli in traccia come Cu2 plus e Fe 3 plus si generano facilmente aldeidi con odori sgradevoli. Se si verificano i cambiamenti di cui sopra nel latte in polvere durante la conservazione, le proteine, le vitamine e gli aminoacidi verranno decomposti e distrutti e il valore nutritivo sarà ridotto.

L-AP ha un effetto antiossidante migliore rispetto ad altri antiossidanti naturali (steroli, lecitina, AA) e può prolungare la durata di conservazione dei prodotti lattiero-caseari di 1-2 volte.

3. Cibo salutare

L'aumento del perossido lipidico nel sangue è più dannoso per la formazione dell'aterosclerosi rispetto all'aumento del colesterolo. L-ascorbil palmitato ha una solubilità lipidica unica. Viene utilizzato principalmente come antiossidante umano e fortificante nutrizionale negli alimenti salutari.

L-AP può anche prevenire la produzione di nitrosammine, che possono prevenire il cancro. Ha un buon effetto sulla prevenzione delle malattie cardiovascolari e cerebrovascolari e antinvecchiamento, ed è un buon fortificatore nutrizionale.