Aggiunta appropriata diKonjac Root Gum Polveremigliorerà la qualità della torta o della torta di chiffon. L'aggiunta di farina di konjac raffinata per la cottura fornisce una base per lo sviluppo della torta nella direzione della nutrizione e della salute. Può anche essere usato come alimento sano per persone sane, diabete e pazienti obesi.
Vantaggi di Konjac
Konjac è una pianta erbacea perenne della famiglia delle Araceae. Contiene una grande quantità di glucosio. È un composto ad alto peso molecolare. L'assorbimento del colesterolo e degli acidi biliari ha effetti specifici sull'abbassamento della pressione sanguigna e sulla riduzione delle malattie cardiovascolari. Konjac può anche esercitare effetti antitumorali migliorando la funzione immunitaria del corpo.
Konjac contiene fibre alimentari solubili. È molto efficace nell'inibire l'aumento della glicemia dopo un pasto. Pertanto, la farina di konjac e i suoi prodotti sono alimenti ipoglicemici ideali per i diabetici. Inoltre, contiene anche una varietà di aminoacidi e una varietà di oligoelementi richiesti dal corpo umano e ha le caratteristiche di basso contenuto proteico, basso contenuto di grassi, alto contenuto di fibre, forte assorbimento d'acqua e alto tasso di gonfiore. Ha una varietà di effetti medicinali come abbassare il grasso nel sangue, abbassare la glicemia, abbassare la pressione sanguigna, perdita di peso, bellezza, assistenza sanitaria e lassativo.
Perché usare Konjac Powder in Cake?
Con il miglioramento della consapevolezza dell'assistenza sanitaria, i requisiti delle persone per la qualità del cibo tendono ad essere più nutrienti e sani. Ora le persone trasformano il konjac in vari alimenti funzionali per esercitare le sue funzioni, tra cui cibo soffiato contenente konjac, capsule di konjac, spaghetti di konjac, ecc. La torta Konjac ha corrispondenti funzioni di assistenza sanitaria, migliora il suo valore nutrizionale e conferisce anche alla torta un nuovo gusto e colore.
Dosaggio della farina di Konjac
La quantità di kKonjac Root Gum Polvereaggiunto influenzerà direttamente il gusto e la qualità della torta. L'aggiunta di troppo diluirà la farina e il glutine. Ciò si tradurrà in tendini insufficienti per sostenere la forza di espansione durante la cottura. La torta sarà morbida e facile da deformare, di piccole dimensioni e notevolmente ridotta in elasticità. Troppo poco non ha valore medicinale. La quantità di aggiunta più adatta di farina di konjac è del 10%. La dimensione delle particelle della farina di konjac è anche molto importante per il gusto della torta di chiffon. La torta di konjac a base di farina di konjac con un diametro di 0,01 ~ 0,1 μm ha un gusto unico.
Punti operativi
1. Separare il tuorlo e l'albume dal guscio d'uovo. Aggiungere lo zucchero all'albume per fare una schiuma. Aggiungere da 2 a 3 gocce di aceto bianco e continuare a battere fino a formare una meringa a forma di coda di pollo simile a una bolla, densa e stabile. Durante questo processo, l'albume d'uovo non deve essere mescolato. Tuorlo d'uovo e olio, altrimenti influenzerà gli albumi.
2. Aggiungere latte, zucchero e olio di germe di mais al tuorlo d'uovo, mescolare in una direzione fino a quando il liquido dell'uovo è delicato, setacciare nel mistoKonjac Root Gum Polvere, farina a basso contenuto di glutine e lievito in polvere e mescolare in una pasta di tuorlo d'uovo. Non mescolare eccessivamente durante questo processo per prevenire la formazione di glutine.
3. Mescolare la meringa nella pastella di tuorlo d'uovo in porzioni e mescolare con cura dal fondo con una spatola di gomma per rendere la pastella uniformemente mescolata. Dovresti farlo il più rapidamente possibile per evitare che la pasta d'uovo si sbrina.
4. Stendere uno strato di olio per torte sullo stampo della torta e versare la pastella mista nello stampo della torta. La pastella per uova dovrebbe rappresentare dal 50% al 70% dell'altezza dello stampo durante lo stampaggio a iniezione. La pastella della torta deve essere cotta in tempo dopo lo stampaggio a iniezione. Il parcheggio a lungo causerà la deforestazione, che farà sì che la consistenza della torta si restringa o diventi dura.
5. Cuocere la torta in un forno preriscaldato, il fuoco superiore e inferiore sono rispettivamente 150 °C e 180 °C. Il tempo è da 40 a 60 minuti. Quando si cuoce la torta, non è consigliabile aprire la porta del forno più volte per evitare che la pastella affondi a causa dell'espansione termica e della contrazione.
6. Dopo che la torta è fuori dal forno, posizionare la torta insieme allo stampo sulla griglia di raffreddamento. Raffreddarlo a circa 35 °C e rilasciare lo stampo, altrimenti la torta collasserà o si restringerà facilmente, il che influenzerà la consistenza.