Stato attuale sull'acido cicorico

Ad oggi, l'acido cicorico è stato segnalato per essere distribuito in molte piante. Almeno 63 generi e specie di piante sono stati trovati per contenere acido cicorico. L'acido chicorico è il principale ingrediente attivo inEstratto di Echinacea Purpurea in polvere.

1. Proprietà fisiche e chimiche

La formula molecolare dell'acido chicorico è C22H18O22. Il peso molecolare è 474,37. Ci sono tre stereoisomeri: acido D-cicorico, acido L-cicorico, acido meso-cicorico. Inoltre, uguali quantità di forme destrorse e mancine vengono mescolate per ottenere acido cicorico racemico.

2. Isomero

Diversi isomeri dell'acido cicorico sono stati trovati nelle piante naturali, ma i risultati riportati sono incoerenti. Secondo i rapporti della letteratura, i metodi di identificazione e separazione degli isomeri dell'acido cicorico includono la cromatografia su carta, la cromatografia su strato sottile, la cromatografia liquida ad alte prestazioni, la spettrometria di massa liquida, la spettroscopia di risonanza magnetica nucleare, ecc.

3. Stabilità

L'instabilità dell'acido cicorico ne limita la produzione industriale e l'applicazione. L'acido chicorico è instabile, particolarmente incline all'idrolisi enzimatica e all'ossidazione nella fase acquosa e alla deliquescenza. Pertanto, la sua stabilità è influenzata da molti fattori, come la temperatura dell'ambiente, l'umidità, gli enzimi, la luce ultravioletta, ecc. Lo studio ha rilevato che la stabilità dell'acido cicorico diminuiva con l'aumentare del pH. L'acido cicorico solido è molto stabile, soprattutto in acqua e ad alte temperature. È altamente sensibile alla luce UV e si isomerizza all'acido meso-cicorico.

L'acido chicorico è relativamente stabile nei sistemi alimentari come latte in polvere, gelatina e succhi di frutta. È significativamente degradato nel contenuto gastrico, probabilmente a causa di enzimi nello stomaco.

Sommario

Attualmente, l'acido cicorico utilizzato nella ricerca è principalmente derivato dai monomeri estratti da Echinacea o Cicoria. I principali campi di ricerca dell'acido cicorico si concentrano sulle sue attività biologiche e sugli effetti farmacologici, tra cui anti-virus, antinfiammatorio, bilanciamento glicolipidi, anti-ossidazione, anti-cancro, anti-invecchiamento, ecc.