Polvere di acido folico puroè uno dei fattori importanti per il mantenimento della salute umana. La carenza di acido folico può causare una varietà di malattie umane. Quali sono le sue applicazioni specifiche e quali specifiche di utilizzo dovrebbero essere seguite? Diamo un'occhiata!
Acido folico naturale e acido folico sintetico
Il folato comune (forma di acido poliglutammico, la cui forma naturalmente dinamica è tetraidrofolato) presente in alimenti nutrienti come le verdure a foglia verde e il fegato degli animali è instabile e resistente all'ossidazione. L'acido folico sintetico è stato inizialmente sintetizzato in un laboratorio di ricerca nel 1940. Rispetto all'acido folico caratteristico ha le caratteristiche preferenziali di stabilità ed elevato assorbimento.
Applicazione diPolvere di acido folico puronel settore della nutrizione
Già nel 1998, la FDA statunitense ha adottato istruzioni secondo cui i cereali devono essere arricchiti con acido folico, e i Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie suggeriscono inoltre che tutti i cereali concentrati siano arricchiti con acido folico per garantire l'ammissione dell'acido folico da parte dell'organismo. Nell'ottobre 2018, il governo britannico ha inoltre approvato l'aggiunta dell'acido folico alla farina per ridurre il rischio di difetti del tubo neurale nei bambini.
Anche il nostro governo e gli studiosi hanno riconosciuto l’importanza dell’acido folico. Secondo gli "Standard nazionali di sicurezza alimentare per l'uso di fortificanti nutrizionali alimentari", l'acido folico può essere utilizzato come fortificante nutrizionale nel latte preparato (in polvere), nel riso, nella farina di frumento, nei biscotti, nella frutta e nella verdura delle donne incinte durante la lavorazione e la produzione di succhi, gelatine e altri alimenti.
Facendo riferimento agli standard internazionali di arricchimento nutrizionale e tenendo conto delle caratteristiche della popolazione cinese, il mio Paese ha determinato la formula della farina fortificata "7+1", i cui ingredienti nutrizionali sono conformi agli standard DRI della Chinese Nutrition Society, ovvero , il modello di formula base + formula consigliata. L'acido folico è uno dei 7 oligoelementi presenti nella formula base. I restanti 6 elementi base della formula includono ferro, zinco, calcio, vitamina B1, vitamina B2 e niacina. 1 è la formula consigliata, ovvero vitamina A. La quantità aggiunta di acido folico è di 2 mg/kg.
Identificazione dell'acido folico sulle etichette degli alimenti
A causa del diverso metabolismo e assorbimento dell'acido folico naturale e dell'acido folico sintetico, esistono due forme di espressione dell'acido folico sulle etichette degli alimenti:
"Microgrammi (ug/mcg)" o "ug equivalente di folato alimentare (ug DFE).
1 ug equivalente di acido folico (ug DEF)=0,6 ug di acido folico fortificato.
La seguente formula viene utilizzata per calcolare il contenuto di acido folico negli alimenti arricchiti:
Equivalente di acido folico alimentare (ug DEF)=acido folico naturale negli alimenti (mg) + 1,7×acido folico fortificato (mg)
La FDA stabilisce inoltre che la quantità totale di acido folico negli alimenti sia espressa come% DV. Se una parte qualsiasi dell'acido folico totale proviene dalla forma sintetica dell'acido folico, la quantità di acido folico sintetico è elencata tra parentesi in microgrammi.
Polvere di acido folico puroAffermazioni funzionali
Secondo i requisiti delle "Specifiche di gestione per l'etichettatura nutrizionale degli alimenti", quando il contenuto energetico o nutrizionale soddisfa i requisiti pertinenti, è possibile utilizzare uno o più dei seguenti termini standard per le indicazioni funzionali in base alle caratteristiche nutrizionali dell'alimento. I seguenti termini non possono essere cancellati o aggiunti.
L'acido folico contribuisce al normale sviluppo del cervello e del sistema nervoso del feto.
Aiuta nella formazione dei globuli rossi.
Contribuisce al normale sviluppo fetale.
Oltre alla sua applicazione nella lavorazione alimentare, l’acido folico è ampiamente utilizzato anche nell’industria della produzione di mangimi e nell’industria farmaceutica e sanitaria.
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