Proteine biologiche dei semi di girasoleè anche conosciuta come proteina del girasole. È un prodotto proteico che utilizza come materia prima panelli di semi di girasole sgrassati e rimuove il guscio e i composti dell'acido fenolico come l'acido clorogenico e l'acido caffeico. Il componente principale è la globulina (dal 70% al 79% circa), seguita dall'albumina e da una piccola quantità di glutine e gliadina. Nella composizione aminoacidica, il contenuto di lisina è basso, mentre il contenuto di altri aminoacidi essenziali è elevato.

Composizione proteica

I chicchi di semi di girasole biologici contengono dal 21% al 30% di proteine e le panelle di semi di girasole dopo l'estrazione dell'olio contengono generalmente più del 50% di proteine. Il contenuto proteico dei semi di girasole varia dal 55% al 60% di globulina, dal 17% al 23% di albumina, dall'1% al 4% di gliadina e dall'11% al 17% di glutine. L'azoto non proteico combinato e i residui insolubili rappresentano meno dell'11% del contenuto totale di azoto. La solubilità diproteine di semi di girasole biologiciin soluzione acquosa, soluzione salina e soluzione etanolica sono rispettivamente 20%, 50%-60% e 3%. Utilizzando la cromatografia su gel, l'ultrafiltrazione, l'elettroforesi, ecc., è stato riscontrato qualitativamente che il peso molecolare delle proteine dei semi di girasole varia da 10 a 450 kDa, il peso molecolare del componente principale è 125 kDa e il peso molecolare medio è 180 kDa. Contiene da 6 a 7 componenti proteici. La ricerca ha scoperto che le proteine dei semi di girasole sono composte principalmente da due componenti, 7-8S e 11-12S. Il punto isoelettrico delle proteine dei semi di girasole è pH 4,0.

Caratteristiche nutrizionali

La composizione chimica dei semi di girasole varia a seconda della varietà e dell'ambiente di coltivazione. I chicchi di semi di girasole hanno solitamente un contenuto di grassi dal 40% al 68%, un contenuto di proteine dal 21% al 30%, un contenuto di carboidrati dal 2,0% al 6,5%, un contenuto di fibre grezze di 6,0% e un contenuto di ceneri compreso tra il 3,2% e il 3,2%. 5,4%. La torta di semi di girasole dopo l'estrazione dell'olio contiene generalmente dal 29% al 43% di proteina grezza, dal 4% al 15% di grasso grezzo, dal 7% al 23% di cellulosa, dal 3% al 19% di umidità e dal 7% al 10% di ceneri.

Nella composizione aminoacidica delle proteine dei semi di girasole, il contenuto di lisina è superiore a quello delle proteine dei cereali, ma leggermente inferiore a quello delle proteine della soia e delle proteine animali. Gli altri vari aminoacidi hanno un buon equilibrio. Confrontando la sua composizione aminoacidica con il valore FAO, ad eccezione del contenuto di lisina, il contenuto di altri aminoacidi essenziali è superiore o simile al valore FAO, quindi la lisina è il primo amminoacido limitante nei semi di girasole. Sebbene il contenuto di lisina sia basso, il suo contenuto effettivo di lisina può raggiungere il 90%. Le proteine dei semi di girasole sono ricche di aminoacidi contenenti zolfo come la metionina. Rispetto alla maggior parte delle proteine vegetali, le proteine dei semi di girasole hanno una buona digeribilità (90%) e un alto valore biologico (60%).

Proprietà fisiologica

Le proteine dei semi di girasole arancioni hanno un buon assorbimento di acqua, assorbimento di olio, emulsionanti e proprietà schiumogene. La polvere di semi di girasole può assorbire il 170% di acqua e il 208% di olio e il suo assorbimento di olio è superiore a quello delle proteine di soia. Il concentrato e l'isolato proteico dei semi di girasole hanno proprietà schiumogene e mescolanti simili agli albumi d'uovo freschi.

Nutrienti per porzione

Nutrients per Serving

Applicazione

①Per uso alimentare generale.

Dopo aver cotto a vapore dall'1% al 2% di polvere proteica di semi di girasole sgrassata con calore umido per 1 ora, può essere aggiunta al pane e ad altri alimenti per migliorare la nutrizione e compensare la mancanza di aminoacidi essenziali nella farina. Inoltre può aumentare l'elasticità del pangrattato ed evitare la formazione di farina. Effetti dell'invecchiamento medio dell'amido.

②Buon additivo per alimenti per l'infanzia.

Le proteine dei semi di girasole hanno un contenuto di lisina inferiore e un contenuto di metionina più elevato rispetto alle proteine di soia. Combinando le proteine dei semi di girasole con quelle della soia e aggiungendole agli alimenti per neonati si può migliorare la nutrizione.

③Additivi nei prodotti a base di carne.

L'aggiunta di proteine di semi di girasole a prodotti a base di carne come le salsicce ha un basso restringimento durante l'affumicatura, il che non solo impedisce la separazione dell'olio e riduce la perdita di peso, ma aumenta anche la tenerezza delle salsicce e rende i prodotti più appetibili. L'aggiunta di proteine testurizzate di semi di girasole (30%) ai ripieni di torte, panini al vapore, gnocchi e altri alimenti al posto della carne di maiale può non solo ridurre il contenuto di grassi animali e colesterolo negli alimenti, ma anche ridurre i costi.

④Prepara bevande come il latte artificiale.

Proteine di semi di girasole bioha un odore delicato e nessun odore di fagioli o altro. È una buona materia prima per bevande di fascia alta e latte artificiale. Il concentrato proteico di semi di girasole viene trattato termicamente a 80 gradi e agitato meccanicamente prima di aggiungere un emulsionante per formare un'emulsione contenente il 3% di proteine. Mescolarlo con il latte in rapporto 1:1 per ottenere un prodotto dal sapore e colore migliori. latte misto.

Qual è il nostro vantaggio?

why choose us

1. Attualmente abbiamo due stabilimenti. Uno stabilimento standard di implementazione GMP con un laboratorio di purificazione di livello 100,000- e un laboratorio di lavorazione fine che copre un'area di 400 metri quadrati.

2. Ora abbiamo il certificato Halal/kosher/SC/ISO9001/ISO22000

3. Il team di professionisti ti fornirà un perfetto servizio post-vendita.

4. I laboratori professionali forniscono vari test.

5. Personalizzare la produzione per i clienti in base alla qualità e al prezzo dei prodotti dei clienti.

certificate